Прочтений: 4172Томск
Вопрос ученому: где взять «гриб спящего Будды»?
пресс-служба ТГУ
Аспирантки кафедры физиологии и биотехнологии растений биологического института ТГУ Людмила Соколянская и Любовь Глухова:
— Уже несколько лет мы в нашей лаборатории изучаем особенности выращивания этих удивительных грибов. Родина шиитаке (их латинское название Lentinula edodes) — Китай и Япония, где эта культура известна уже более тысячи лет. Монахи называли шиитаке «грибом спящего Будды» и, выращивая грибы на каштановых спилах, стучали по дереву палкой — чтобы разбудить «спящий мицелий», а также и самого Будду, чтобы он не забыл вложить в шиитаке целебные свойства.
Многочисленные клинические исследования, в том числе и российские, подтверждают правоту монахов-буддистов. Грибы шиитаке содержат полисахарид лентинан, обладающий уникальной противоопухолевой способностью, не имеющей аналогов в растительном мире. К тому же особые летучеподобные соединения, названные «грибными фитонцидами», делают шиитаке сильным союзником в борьбе человеческого организма с любыми вирусами, вызывающими целый спектр заболеваний — от насморка до СПИДа.
Грибы нельзя причислить ни к растениям, ни к животным, потому-то грибы и выделили в отдельное царство живых организмов. По образу жизни они больше похожи на растения — так как ведут прикрепленный образ жизни, но, в отличие от других растений, грибы не способны к фотосинтезу, у них гетеротрофный тип питания (используют органические соединения). А шиитаке — вдвойне интересны, поскольку обладают такими уникальными качествами.
«Волшебный» гриб помогает выводить холестерин, ставший практически главным врагом человечества в последние годы. Нормализуется кровяное давление, снижается сахар в крови, восстанавливается сердечный ритм, быстрее заживают язвы и проходят воспалительные процессы. Ну и главное, что более всего ценится на Востоке: шиитаке — великолепный иммуностимулятор. Как говорят в Китае, ежедневное употребление шиитаке в пищу помогает активизировать «ци» — внутреннюю жизненную силу человека. Кроме того, это вкусные и ароматные грибы, без которых не обходится ни одна восточная кухня — китайская, японская, вьетнамская, тайская.
В России пока нет больших производств в этой сфере, да и знают о шиитаке немногие. На кафедре физиологии растений и биотехнологии БИ мы пробуем выращивать эти грибы, создавая им разнообразные условия для роста. Завести «плантацию» на открытом воздухе нереально из-за климата: в Сибири такие грибы не приживутся вне тепличных условий. Тем более что разные штаммы грибов требуют разных условий: тепло или прохлада, особая влажность, освещение.
Сейчас пока урожай грибов у нас небольшой: полученные грибы мы сушим и используем для дальнейших исследований. К примеру, в сотрудничестве с коллегами из СибГМУ мы изучаем влияние экстрактов шиитаке на лимфоциты периферической крови человека. И конечно, не могли не попробовать шиитаке на вкус: он именно такой, каким его описывают в литературе, — горьковатый, с чесночной ноткой.
Очень интересно было бы продолжить нашу работу и в направлении внедрения научных результатов. В Китае шиитаке — это еда на каждый день. Наше население тоже должно получать качественные продукты, и если мы можем посодействовать, почему нет? В Сибири пока нет предприятий, которые бы выращивали шиитаке, но спрос на этот продукт есть. Так что в определенном смысле такой бизнес был бы успешным, нужна просто бизнес-инициатива. А методические указания по выращиванию мы можем дать.
Следите за нашим Telegram, чтобы не пропускать самое интересное
Самое обсуждаемое
Томск пока отказался от создания городского парка автобусов. Все силы пойдут на обновление электротранспорта37
«Во время СВО это неуместно»: в Томске не будет салюта на 9 Мая31
Жители Томска могут присоединиться к уборке города от мусора 27 апреля25
«Лондон»: мэрия показала, какие уличные туалеты хотят поставить в Томске25
Выигравшие аукционы на ремонт школ Томска иногородние фирмы ищут рабочих и технику на месте — власти20
Обвиняемый в получении взяток и хищении экс-директор томской школы ушел на СВО19
Сезонная ярмарка около «Буревестника» в Томске переедет на парковку гипермаркета «Лента»18
Единый реестр воинского учета заработает в России с ноября 2024г17
Первомайского шествия не будет в Томске в 2024г. В Горсаду пройдет митинг-концерт17
Можно ли жарить шашлыки на даче при особом противопожарном режиме в Томске?17
20:05Волонтеры будут использовать лошадей для поисков пропавших томичей
15:52Томские водоемы обследуют на наличие личинок малярийных комаров
13:04Ветераны ВОВ из Томска получат по 50 тыс руб
12:25Электрички из Томска в Тайгу будут ходить ежедневно с 1 мая
10:57Переливы дорог, подтопления: информация о паводке в Томской области на 30 апреля